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Le saviez-vous ? (Château Clarisse, la tête dans les étoiles)

Anecdotes & autres histoires pour briller dans vos diners entre amis.



Crédit photo : Roméo Balancourt / Le Bristol Paris)


Après presque quarante années d’expérience, Didier Le Calvez est resté une figure de référence de l'hôtellerie de luxe. De la direction générale des hôtels Plaza et The Pierre à New York en passant par le (Four Season) George V et le Bristol à Paris, l’expérience et l’expertise de Didier Le Calvez, lui ont valu d'être nommé meilleur directeur d'hôtel au monde.


Son secret ? Sa "touche personnelle" comme l’installation au Bristol de deux mascottes : Fa-Raon et Kléopatre, deux chats de Birmanie. Blancs aux yeux bleus, ils arpentent jour et nuit les couloirs, mais aussi les chambres, donnant "une atmosphère familiale au palace, à l'image d'une demeure".


En 2009, Didier Le Calvez et sa femme réalisent un rêve commun : acheter des vignes à Bordeaux. Après une quarantaine de visites, le couple tombe sous le charme des vignes de Puisseguin Saint-Emilion et en acquiert 5 hectares avant de s’agrandir cinq années plus tard avec une douzaine d’hectares supplémentaires.

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UNE FAMILLE, UN VIGNOBLE, UNE ÉTHIQUE


(Crédit photo : Château Clarisse)


La première cuvée née du château en 2019 fût nommée Clarisse du nom de leur fille ainée.


Dès 2016, le domaine entreprend une démarche de conversion en agriculture biologique et obtient la certification Ecocert Bio en 2019.


Désormais Château Clarisse s’engage encore davantage dans le respect des sols et de la planète en adoptant une approche en biodynamie. L’emploi de matières premières d’origine naturelle et le soin spécifique apporté aux sols de la propriété permettent d’améliorer la vie des sols, d’assurer la pérennité de la vigne et favorise l’équilibre de l’écosystème naturel.


Une attention toute particulière est apportée au maintien de la biodiversité. L’enherbement de la vigne et à l’entretien de zones boisées constituent des réservoirs pour les espèces auxiliaires de la vigne. Le vignoble a notamment adhéré dès 2010 au code des bonnes pratiques sylvicoles.


En 2019, Château Clarisse intègre des ruches sur le domaine pour favoriser la biodiversité.


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SAINT-EMILION, UN VIGNOBLE D’EXCEPTION

Carte des Vins de Saint-Emilion

Le patrimoine mondial de l’UNESCO (ou patrimoine mondial de l’humanité) est un regroupement de site ayant une valeur universelle exceptionnelle. Celle-ci est élaborée dans le but de de préserver et de transmettre ce patrimoine aux générations futures.


Cela fait déjà plus de 20 ans : c’est en 1999 que Saint-Émilion et ses vignobles (Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Lussac Saint-Émilion et Puisseguin Saint-Émilion) sont inscrits au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. Une véritable consécration pour ce vignoble et une grande première pour un paysage viticole.


Particulièrement protégé, toute modification du vignoble, de sa structure, de son sol ou de l’occupation végétale d’une parcelle doit être approuvée par une commission composée des services de l’État, de l’INAO, des Architectes des Bâtiments de France et du Conseil des Vins de Saint-Émilion.



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ET LES ENCHÈRES ?




















1er Grand Cru Classé (A) Saint-Emilion - 2012


Le Château Clarisse est encore un peu jeune pour prétendre palmarès des plus folles enchères. Au sein de l’appellation Saint-Emilion ce sont tout particulièrement les vins de l’appellation Saint-Emilion Grand Cru qui remportent le palmarès des vins les plus côtés. Aussi célèbres pour leurs noms que pour les classements en premier grand cru classé A, les vins des Château Pavie (promu en 2012), Château Angelus (promu en 2012), Château Ausone et Château Cheval Blanc affolent les enchères.


Revu tous les dix ans depuis sa création en 1955, le classement des vins de Saint-Emilion de 2022 promet de nombreuses surprises ! Rien que l’absence des Château Cheval Blanc et Ausone dans la compétition fait l’effet d’un séisme au cœur du vignoble.


Affaire à suivre !


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ET SINON, PLUS ACCESSIBLE ?


Cuvées Château Clarisse (Crédit photo : Château Clarisse)


Une cuvée confidentielle au service des plus belles tables du monde, le Château Clarisse rayonne à l’international. Distribué dans plus de 20 pays, parmi les plus belles tables et hôtels du monde, de Paris à New-York en passant par Shanghai, Milan ou Hong Kong, le domaine familial a su s’imposer aux côtés des plus grands !

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